Traditioneller Zwetschgenkuchen – Rezept mit Hefeteig und Streuseln
Zwetschgen passen hervorragend zu einem leckeren Sommerkuchen. Besonders gut schmeckt er mit einem Hefeteig und Streuseln. Er ist ganz simpel zu backen.
Frankfurt – Sie sind etwas säuerlicher als Pflaumen. Dafür überzeugen Zwetschgen mit einem intensiveren Geschmack. Weil sie außerdem weniger Wasser enthalten, sind sie zum Backen perfekt geeignet.
Kuchenbacken mit Zwetschgen
Wenn Sie Zwetschgen für Ihren Kuchen kaufen, sollten Sie darauf achten, dass die Früchte auf Druck etwas nachgeben. Sehr feste Früchte sind noch zu unreif. Druckstellen oder Flecken sollten die Zwetschgen allerdings nicht haben. Der weiße Film ist übrigens ein Zeichen für Frische.
Restliche Zwetschgen verarbeiten
Wenn Sie mehr Früchte gekauft haben, als Sie für den Kuchen benötigen, können Sie die Reste prima verwerten. Sehr lecker ist ein Zwetschgen-Smoothie. Dafür brauchen Sie eine Handvoll entsteinte Zwetschgen, eine reife Banane, 200 Milliliter Milch (alternativ Hafer- oder Mandelmilch), einen halben Teelöffel Zimt und nach Geschmack etwas Zucker oder Honig zum Süßen. Geben Sie alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und pürieren Sie sie auf höchster Stufe etwa 30 Sekunden lang. Anschließend gießen Sie die Masse in hohe Gläser, in die Sie vorher einige Eiswürfel gelegt haben. Zwetschgen lassen sich aber auch einfach zu Mus oder Marmelade verarbeiten, auch Chutneys kann man aus ihnen machen.
Was ist der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen?
Pflaumen sind größer als Zwetschgen und haben eine deutlich erkennbare Furche. Die Früchte sind rundlich geformt. Das Fruchtfleisch ist saftig-süß, der Kern sitzt meist sehr fest und lässt sich schlecht vom Fruchtfleisch lösen. Auch Mirabellen und Reneclauden gehören zu den Pflaumen. Hervorgegangen ist die europäische Pflaume wahrscheinlich aus einer Kreuzung der wilden Kirschpflaume und der Schlehe.
Zwetschgen sind länglich-oval geformt, eine Furche haben sie nicht. Häufig ist ihre blaue Schale mit einer weißen Schutzschicht überzogen, die sich abwischen lässt. Das Fruchtfleisch ist säuerlich und etwas weniger saftig. Der Kern lässt sich gut vom Fruchtfleisch lösen.